老鴨粉絲湯那里有培訓(xùn)
隨著德一緣小吃培訓(xùn)越來越多的學(xué)員的開店成功，德一緣小吃培訓(xùn)辦公室最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，就是一些很小很小的店面，就是不超過十平方米的店面，日營業(yè)額竟然能夠達(dá)到千元以上，這是從去年年前開始發(fā)現(xiàn)的一種讓人覺得有點(diǎn)不可思議的現(xiàn)象，有十幾個(gè)學(xué)生都開了不到十平方米的店面，所上的品種也很單一，要么只上一個(gè)熱干面，要么只上一個(gè)叉燒飯，再配一些很簡單的鹵雞蛋呀等等，而營業(yè)額居然能夠過千元，照這樣計(jì)算，一個(gè)月的營業(yè)額能夠達(dá)到三萬以上，按飲食行業(yè)的毛利潤50%來算，一個(gè)不到十平方的小店一個(gè)月的毛利潤達(dá)到一萬五千元以上，除去所有開支，凈利潤達(dá)到萬元是沒有一點(diǎn)問題的，開始的我們也很納悶，覺得這件事情有點(diǎn)不可思議，于是派人專門觀察了學(xué)生的店面經(jīng)營情況，最后終于得出了結(jié)論，這樣的小店面，一個(gè)月掙一萬元錢是很合情合理的事情，我們根據(jù)觀察的情況，對這些店面的運(yùn)營情況作出以下分析，為以后想小資創(chuàng)業(yè)的學(xué)生提供參考。
1、這些學(xué)員的店面雖然很小，可所處的地段卻都是一個(gè)城市里面數(shù)得著的繁華地段，所以不愁客源問題。
2、所有這些店面，一般都是從上午九點(diǎn)多就開始有顧客上門，中間陸續(xù)不繼，到12點(diǎn)至兩點(diǎn)之間達(dá)到高潮， 兩點(diǎn)過后還是陸續(xù)不斷，到晚上七點(diǎn)至九點(diǎn)又來一次小高潮，之所以出現(xiàn)這種情況，我們也做了分析，是因?yàn)檫@些店面所上的品種如熱干面、叉燒飯等都是年輕人喜歡吃的，而現(xiàn)在年輕人的吃飯沒有規(guī)律，餓了就吃，早上沒有吃飯的，到九點(diǎn)多就開始吃飯，中午忙了沒有吃上飯，下午三四點(diǎn)鐘去吃，當(dāng)然還是按時(shí)吃飯的人多，所以才出現(xiàn)了中午和晚上的高潮。
3、所有這些店面，熱干面、酸辣粉等品種的定價(jià)都能夠高一些，因?yàn)榈靥幏比A路段，所以他們的定價(jià)能高一些，熱干面大碗的價(jià)格定到了五元，酸辣粉定到了六元，定對了這樣的價(jià)位，一天營業(yè)額過千元是很容易的事情。
4、因?yàn)榈昝嫘?，所以他們上不了更多的品種，因?yàn)樯喜涣烁嗟钠贩N，他們的店面看著更專業(yè)，現(xiàn)在人的消費(fèi)觀念已經(jīng)變成了干什么吃什么都到專業(yè)店去，也許只上一個(gè)品種并不是這些學(xué)員初衷，因?yàn)樗麄兊胤叫∩喜涣颂嗟钠贩N，而歪打偏偏打到了正地方，這些專業(yè)性的小店卻正好恰恰迎合了人們的消費(fèi)觀念。
