我們生活中常見(jiàn)的植物油脂及營(yíng)養(yǎng)
大豆油
豆油是利用大豆經(jīng)過(guò)溶劑浸出而獲得，主要脂肪酸組成：亞油酸，油酸，亞麻酸，棕櫚酸。
菜籽油
菜籽油是由油菜籽提煉而出的，脂肪酸的組成受氣候，品種影響極大。有研究發(fā)現(xiàn)，用占膳食能量5﹪的菜籽油的失誤喂養(yǎng)幼鼠，發(fā)現(xiàn)幼鼠心肌出現(xiàn)沉積和纖維組織形成。目前已經(jīng)培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品種。
花生油
花生油一般含有較少的非甘油脂成分，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油。
豆油是利用大豆經(jīng)過(guò)溶劑浸出而獲得，主要脂肪酸組成：亞油酸，油酸，亞麻酸，棕櫚酸。
菜籽油
菜籽油是由油菜籽提煉而出的，脂肪酸的組成受氣候，品種影響極大。有研究發(fā)現(xiàn)，用占膳食能量5﹪的菜籽油的失誤喂養(yǎng)幼鼠，發(fā)現(xiàn)幼鼠心肌出現(xiàn)沉積和纖維組織形成。目前已經(jīng)培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品種。
花生油
花生油一般含有較少的非甘油脂成分，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油。
