牛肉價有點牛，商品肉牛養殖一直不理想
牛肉價有點牛，商品牛養殖一直不理想
隨著天氣日漸趨冷，又到了市民購買牛肉進補的時候。但是由于今年牛肉價格一路走高，一些喜歡吃牛肉的市民，也直呼“傷不起”。
4日，記者在華豐菜場了解到，今年的牛肉價格比去年同期上漲了30%左右，每斤約漲10元。而隨著元旦、春節臨近，牛肉消費更是處于旺季。業內人士透露，我市本地基本無活牛貨源，現在市場的貨源主要靠武義供應，而隨著當地養牛戶的逐年減少，預計牛肉價格短期內回落的可能性不大。
牛肉價格同比上漲30%
“本來牛肉就壓秤，50元錢買的牛肉還不到一斤，就那么一小塊。雖然價格挺高，但該買也得買，因為兒子、孫女一直都喜歡吃牛肉。”對于不斷上漲的牛肉價，負責一家大小伙食的徐桂鳳阿姨說。
“面對”牛氣沖天“的牛肉價格，一些市民還是能接受的。”經營牛肉的攤主金女士接受采訪時如是說，最近幾年牛肉的營養價值被更多市民認可接受。但她也擔心如果價格繼續上漲，銷售量可能要受到影響，如果買肉的人和買肉的量減少，對于像她這樣的經營者，利潤就會減少，因為掙多掙少主要靠銷售量決定。
據了解，今年的牛肉價格自4月份開始，就一路攀升。以熟牛肉為例，牛腱子現在賣到每斤60元，而去年只要50元；牛腩從去年的每斤40元漲到現在的56元。難怪網友戲稱，豬肉價格向上拱不動了，牛肉價卻“牛”了起來。
據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測數據顯示，4月份以來，全國牛肉價格呈較為明顯的上漲走勢。與今年4月1日相比，12月2日，全國牛腱肉、牛腩肉價格分別上漲22.0%,24.0%。
牛肉貨源基本來自武義
眾所周知，一直以來，商品牛養殖是我市畜牧業的短腿。傳統的牛肉供應主要來源于淘汰耕牛，但隨著農業機械化程度的不斷提高，耕牛作為主要畜力早就退出了歷史舞臺。而受到資源條件的制約，近幾年來，我市肉牛產業發展較為緩慢，出欄量逐年下降。
“我市牛肉消費基本以國內品種為主，而且本地很少有活牛貨源。現在市民吃的牛肉大部分都來自于武義。”在鮮牛肉攤區，經營戶阮女士稱。
阮女士說，因本地沒有活牛，經銷商只得從武義獲取貨源，這樣就導致運輸成本的增加，利潤逐漸降低，使得經銷商不得不通過提高售價的方式來彌補利潤的損失。
“其實，我市的牛肉價格還不是最貴的，像東陽、義烏等地的價格明顯比我市高一截。像東陽新鮮牛排已賣到了每斤28元，而我市還停留在20元左右。”同是經營新鮮牛肉的趙先生說，“因為東陽、義烏的貨源也是靠武義供應，這樣在運費成本方面，我市就占了一定優勢。”
采訪中記者了解到，目前金華地區的多個縣市，進貨渠道大部分從武義而來，這樣一來整個武義市場，就形成了供應量不足的局面，這也是導致價格上漲的一個重要原因。此外，今年7月15日起，全省統一開展了《全省流通環節食品安全大整治百日行動方案》，此后，牛肉注水現象明顯減少，質量和數量水分的減少，導致了價格不斷被抬升。
武義的養牛戶也在逐年減少
“市場的供需失去平衡，價格必然發生波動。”阮女士說，現在武義養牛戶正在逐年減少，導致出欄數量萎縮。一直以來，養牛都是些上了年紀的父輩，隨著年齡的增長，不得不放棄該職業。而年輕一代寧愿到外地打工，也不會從父輩的手里接過養牛接力棒。
阮女士還說，2010年的時候牛肉價格太低，養牛戶都不掙錢，一些人把大批的牤牛、母牛包括小牛犢、能生育的好母牛都宰殺了，所以造成現在的牛源緊缺，這是主要原因。而且牛的繁育周期遠長于豬，并且繁育數量也較豬要少得多，一旦產業鏈遭到破壞，恢復起來也要困難得多。
“由于肉牛飼養周期長、成本支出大、風險也高，有人想養一時半會也接不上。目前趨勢是，如果現在市場補欄量增加，受周期影響，三年之后價格才可能出現下降。”阮女士分析道。
