發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械技術(shù)水平與發(fā)展趨勢(shì)。發(fā)達(dá)國(guó)家的食品工業(yè)是重要的支柱產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值高于該國(guó)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值2～4倍，食品制造業(yè)占70%～90%，主食方便食品品種全、種類多、質(zhì)量好。食品工業(yè)產(chǎn)值占工業(yè)總產(chǎn)值18%，居民購(gòu)買食品制成品占食品消費(fèi)支出80%。顯而易見(jiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)的發(fā)達(dá)是依靠先進(jìn)科學(xué)技術(shù)和加工機(jī)械裝備精良而發(fā)展的。食品機(jī)械工業(yè)歷史悠久，基礎(chǔ)雄厚，早已形成獨(dú)立完備的工業(yè)體系；能根據(jù)本國(guó)或出口需求提供規(guī)格齊全、系列化的成套設(shè)備和生產(chǎn)線，例如日本食品機(jī)械產(chǎn)品品種，幾乎是我國(guó)的2倍；食品機(jī)械工業(yè)產(chǎn)值占本國(guó)機(jī)械工業(yè)產(chǎn)值比重在10%以上，是我國(guó)4～6倍；食品機(jī)械出口額占年產(chǎn)值的20%以上；科技開(kāi)發(fā)投入高，約占企業(yè)銷售額的10%（我國(guó)不足1%）。近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械產(chǎn)品的主要特征是：高新技術(shù)實(shí)用化，制造工藝先進(jìn)化，產(chǎn)品節(jié)能化，生產(chǎn)線高度機(jī)械化、自動(dòng)化；外形美觀，內(nèi)在質(zhì)量精良；不斷采用新技術(shù)、新工藝，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化日趨提高；食品機(jī)械生產(chǎn)能力大，效率高，不僅提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率,而且改善了勞動(dòng)條件，降低了成本，增強(qiáng)了食品機(jī)械產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
產(chǎn)品質(zhì)量方面的差距。發(fā)達(dá)國(guó)家十分注重食品機(jī)械產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量及整體效果，對(duì)每個(gè)零部件的質(zhì)量都精益求精，把產(chǎn)品外觀質(zhì)量看作整機(jī)質(zhì)量的重要部分，對(duì)影響外觀質(zhì)量的模具、表面處理等都舍得投資研究。我國(guó)食品機(jī)械內(nèi)在質(zhì)量差表現(xiàn)為：產(chǎn)品效率低，穩(wěn)定可靠性差，壽命短，能耗大；外在質(zhì)量造型不美，表面粗糙。主要原因是產(chǎn)品設(shè)計(jì)理論、方法、手段及制造技術(shù)、設(shè)備、檢測(cè)手段落后陳舊，許多基礎(chǔ)件質(zhì)量不穩(wěn)定直接影響產(chǎn)品的整機(jī)質(zhì)量。
產(chǎn)品技術(shù)水平方面的差距。發(fā)達(dá)國(guó)家目前研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品是集機(jī)、電、光、聲、磁、化、美等于一體的高技術(shù)和高智能的產(chǎn)品。技術(shù)水平先進(jìn)體現(xiàn)于產(chǎn)品高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高度綜合利用化，不僅保持食品營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味，生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品，而且保護(hù)環(huán)境和節(jié)約能源。我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)水平低的表現(xiàn)是：三化程度低；高新技術(shù)在產(chǎn)品中應(yīng)用剛起步；產(chǎn)品仍以半機(jī)械化為主，能耗高；技術(shù)水平高且難度大的研制開(kāi)發(fā)周期長(zhǎng)、成果少；食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備陳舊，導(dǎo)致生產(chǎn)的零部件質(zhì)量不高。
