電餅鐺食譜-腐竹牛腩炒面
電餅鐺美食食譜：
腐竹牛腩炒面
材料：面條適量，牛肋條，芥蘭菜，腐竹，姜，蔥，水，桂皮，八角，淀粉 調(diào)味料：米酒（或料酒），豆瓣醬，蠔油，糖，醬油 1.牛肋條3公分切一段，以滾水汆燙洗凈；芥蘭菜洗凈切4公分段；腐竹以熱水燙軟沖涼；姜切菱形片；蔥切段；面以滾水燙軟撈出放涼，備用； 2.炒鍋燒熱放油，放入剛放涼的面條，以小火慢煎，至兩面酥脆后盛出瀝油，置於盤中備用。 3.原鍋放入姜片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒（料酒也可）、水以小火煮30分鐘，續(xù)加入剩余的調(diào)味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最后加入芥蘭菜煮1分鐘后，以淀粉勾欠。 4.將做法3的材料淋至做法2的面條表面即可。
食譜知識：
紫芥蘭又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
腐竹牛腩炒面
材料：面條適量，牛肋條，芥蘭菜，腐竹，姜，蔥，水，桂皮，八角，淀粉 調(diào)味料：米酒（或料酒），豆瓣醬，蠔油，糖，醬油 1.牛肋條3公分切一段，以滾水汆燙洗凈；芥蘭菜洗凈切4公分段；腐竹以熱水燙軟沖涼；姜切菱形片；蔥切段；面以滾水燙軟撈出放涼，備用； 2.炒鍋燒熱放油，放入剛放涼的面條，以小火慢煎，至兩面酥脆后盛出瀝油，置於盤中備用。 3.原鍋放入姜片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒（料酒也可）、水以小火煮30分鐘，續(xù)加入剩余的調(diào)味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最后加入芥蘭菜煮1分鐘后，以淀粉勾欠。 4.將做法3的材料淋至做法2的面條表面即可。
食譜知識：
紫芥蘭又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
