種草養(yǎng)?！边€是“拾草養(yǎng)?！?/h2>
三鹿事件后，有人指責(zé)正是由于秸稈飼料品質(zhì)差，生產(chǎn)的牛乳蛋白低，才造成不法分子往牛奶中添加三聚氰胺人工合成“蛋白”。他們建議在農(nóng)區(qū)搞“種草養(yǎng)?！?，從源頭上解決飼草營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并建議將“草糧并舉”、“草糧輪作”定為基本農(nóng)業(yè)政策，推翻自1996年起國(guó)家確立的秸稈養(yǎng)牛指導(dǎo)思想。
對(duì)于這個(gè)事關(guān)“三農(nóng)”和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大問(wèn)題，我們認(rèn)為應(yīng)科學(xué)對(duì)待。三鹿事件的根子是企業(yè)誠(chéng)信問(wèn)題，而不是出在秸稈身上。青貯玉米稈喂飼生產(chǎn)的牛奶乳蛋白含量在2.7%～3.0%之間，西方人工種植苜蓿喂飼的在3.3%～3.5%之間，國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是≥2.95%?？梢?jiàn)秸稈養(yǎng)牛如配合一定的精料（豆粕和豆餅），是能夠達(dá)到質(zhì)量要求的。三鹿事件發(fā)生的根源與秸稈養(yǎng)牛無(wú)關(guān)，我們不能因它有缺點(diǎn)而全面否定它。
農(nóng)民為什么喜歡秸稈養(yǎng)牛？原因很簡(jiǎn)單，成本低廉。農(nóng)區(qū)秸稈就像草原上的草一樣，大量富余，且不要錢，許多在地里白白燒掉了。牛是理想的“蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化器”，可將秸稈變成牛肉和牛奶。小麥、水稻、玉米秸稈經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理，就變成了理想的飼料。所以，在淮河以南水稻區(qū)，農(nóng)民用稻草飼養(yǎng)水牛；在北方小麥及雜糧產(chǎn)區(qū)，用麥秸、玉米稈、花生秧、豆秸、紅薯秧喂牛是有長(zhǎng)期傳統(tǒng)的，多達(dá)數(shù)千年。在農(nóng)區(qū)，舍飼是最常見(jiàn)的養(yǎng)牛方法，漢字中的“牢”指的就是舍飼環(huán)境中的牛。在山東省平邑縣蔣家莊，科學(xué)家們帶動(dòng)農(nóng)民用秸稈養(yǎng)牛，老支書蔣勝利已養(yǎng)過(guò)三茬了，每茬3頭，養(yǎng)七八個(gè)月，獲純利七八千元，農(nóng)民嘗到了甜頭，有十幾戶農(nóng)民跟著學(xué)。他們?cè)诘乩飺焓叭思也灰慕斩?，親戚朋友也將閑置的秸稈送給他們?！笆安蒺B(yǎng)?！睂⒁欢褟U草變成了牛肉賣錢，農(nóng)民非常喜歡。
2007年全國(guó)畜牧業(yè)消化秸稈2.23億噸，約占中國(guó)秸稈資源可利用量的1/3，節(jié)約飼料糧0.55億噸。除此之外，由于牛糞還田，減少了化肥用量，改良了土壤，反過(guò)來(lái)還會(huì)增加糧食產(chǎn)量。還是在上面提到的蔣家莊，農(nóng)民蔣建強(qiáng)常年養(yǎng)殖，每年將牛糞、豬糞等施加到自家土地上，化肥減少到了普通農(nóng)民用量的1/3到1/2，其產(chǎn)量依然最高，有機(jī)肥養(yǎng)地的好處充分體現(xiàn)出來(lái)了。目前，國(guó)家為保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，搞配方施肥，施的還是化肥，治標(biāo)不治本。如果大力推廣秸稈養(yǎng)牛，生產(chǎn)有機(jī)肥，則根本不用搞配方施肥，既充分利用了廢棄秸稈資源，又產(chǎn)生了能源（沼氣），還養(yǎng)肥了耕地。這是“一箭三雕”的好事情,國(guó)家應(yīng)出臺(tái)補(bǔ)助政策，積極鼓勵(lì)農(nóng)民拾草養(yǎng)牛和有機(jī)肥養(yǎng)地。
在農(nóng)區(qū)搞種草養(yǎng)牛，有違農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)律，結(jié)果是可想而知的。在河南農(nóng)村，曾經(jīng)推廣過(guò)種草養(yǎng)牛項(xiàng)目，地方政府千方百計(jì)讓農(nóng)民種上了苜蓿，可是因成本高賣不出去，農(nóng)民第二年只好回過(guò)頭來(lái)種小麥，卻發(fā)現(xiàn)苜蓿是多年生植物，其根部可往地下扎90～180厘米，很難除凈。農(nóng)民說(shuō)，種草養(yǎng)牛肥的是利益方（企業(yè)和主管領(lǐng)導(dǎo)），苦的是老百姓。
中國(guó)適宜種草的地方在草原，而不是在農(nóng)區(qū)。中國(guó)擁有各類天然草原近4億公頃，占陸地面積的41.7%，是耕地面積的3.2倍。但長(zhǎng)期超載過(guò)牧，草原退化嚴(yán)重，迫使國(guó)家實(shí)行草原保護(hù)政策。在目前中國(guó)國(guó)情下，草原上生產(chǎn)的牛肉和牛奶遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要。草原上，平均每75畝能承載1頭牛，農(nóng)區(qū)3畝耕地的秸稈就能承載1頭肉牛，9畝耕地秸稈承載1頭奶牛。可見(jiàn)，搞好了農(nóng)區(qū)秸稈養(yǎng)牛，對(duì)于減輕草原壓力、恢復(fù)草原、抵御沙塵暴是有重要貢獻(xiàn)的。草原要充分發(fā)揮其生態(tài)功能，農(nóng)區(qū)要充分發(fā)揮其生產(chǎn)功能，而持久的農(nóng)田高生產(chǎn)力必須通過(guò)秸稈過(guò)腹還田來(lái)養(yǎng)地，舍此別無(wú)他途。
遺憾的是，秸稈養(yǎng)牛的現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。盡管國(guó)家意愿很強(qiáng)，業(yè)主的呼聲也很高，作為養(yǎng)牛主體的農(nóng)民積極性卻在持續(xù)降低。主要原因在市場(chǎng)。牛是大牲畜，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)牛業(yè)存在著“賣牛賣奶難—價(jià)格下跌—宰殺母?！贉p少—供應(yīng)短缺—價(jià)格上漲—養(yǎng)牛增加—賣牛賣奶難”的惡性循環(huán)?，F(xiàn)在，受“三鹿事件”和全球金融危機(jī)影響，奶價(jià)從3.4元/公斤下降到2.6元/公斤，活牛收購(gòu)價(jià)也從15元/公斤下降到12元/公斤。受市場(chǎng)沖擊，中國(guó)牛的實(shí)際存欄量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。而一些地方政府為了夸大政績(jī)，會(huì)把養(yǎng)牛實(shí)際數(shù)量擴(kuò)大3～5倍。僅從官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字是看不到中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的真實(shí)內(nèi)幕的，這是很危險(xiǎn)的信號(hào)。
秸稈養(yǎng)牛利國(guó)利民，促進(jìn)這項(xiàng)工作良性發(fā)展意義重大。政府應(yīng)采取“抓中間、促兩頭”的做法，加大政策扶持力度，抓住農(nóng)民分散飼養(yǎng)育成牛這個(gè)中間環(huán)節(jié)，帶動(dòng)集中養(yǎng)牛的各個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)秸稈養(yǎng)牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。至于要不要搞種草養(yǎng)牛，老百姓說(shuō)了算，政府不能盲目干涉。
