淀粉干燥設(shè)備進(jìn)一步推廣
我公司生產(chǎn)的JQG型淀粉干燥機(jī)，經(jīng)過(guò)工程師的設(shè)計(jì)改進(jìn)產(chǎn)生了一新的飛約。
一、淀粉分類
淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經(jīng)過(guò)任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。
淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。
淀粉及淀粉制品的申證單元為2個(gè)：淀粉，淀粉制品。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1．淀粉的基本生產(chǎn)流程
清洗 → 浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 干燥 → 包裝
2．淀粉制品的基本生產(chǎn)流程
清洗 浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 和漿 → 成型 → 冷卻 → 干燥 → 包裝
若直接以食用淀粉為原料，其基本生產(chǎn)流程直接從“和漿”開(kāi)始。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1．淀粉的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
（1）分離；（2）干燥。
2．淀粉制品的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：
（1）和漿；（2）干燥。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1．水分超標(biāo)會(huì)造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)。
2．淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，分離效果不好造成蛋白質(zhì)含量不合格。
3．食品添加劑使用不當(dāng)，造成二氧化硫殘留量超標(biāo)。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 8883—1988《食用小麥淀粉》；GB/T 8884—1988《食用馬鈴薯淀粉》；GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》；GB 19048—2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》；GB 2713—2003《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)淀粉制品所用的淀粉必須為食用淀粉，外購(gòu)調(diào)料包的，應(yīng)對(duì)調(diào)料包進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）淀粉。
1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力攪拌器；5．灰化爐；6．透明板；7．分樣篩（100目）。
（二）淀粉制品。
1．分析天平；2．干燥箱。
即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗(yàn)設(shè)備：
1．天平（0.1g）；2．滅菌鍋；3．微生物培養(yǎng)箱；4．生物顯微鏡；5.無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)按照下列表1、表2中所列的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)2次。
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 凈含量 | √ | √ | ||
| 3 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 4 | 酸度 | √ | √ | √ | |
| 5 | 灰分 | √ | √ | √ | |
| 6 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | |
| 7 | 斑點(diǎn) | √ | √ | √ | |
| 8 | 細(xì)度 | √ | √ | √ | |
| 9 | 白度 | √ | √ | * | |
| 10 | 粘度 | √ | √ | 食用玉米淀粉不檢驗(yàn)此項(xiàng)目 | |
| 11 | 脂肪 | √ | |||
| 12 | 二氧化硫 | √ | √ | * | |
| 13 | 砷 | √ | √ | * | |
| 14 | 鉛 | √ | √ | * | |
| 15 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 凈含量 | √ | √ | ||
| 3 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 4 | 淀粉 | √ | √ | * | |
| 5 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 6 | 二氧化硫殘留量 | √ | √ | * | |
| 7 | 總砷 | √ | √ | * | |
| 8 | 鉛 | √ | √ | * | |
| 9 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目 |
| 10 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目 |
| 11 | 致病菌 | √ | √ | * | 即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目 |
| 12 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)按照每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，如果企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)即食類淀粉制品，應(yīng)加抽即食類淀粉制品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg，所抽樣品分成2份，1份檢測(cè)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
淀粉產(chǎn)品允許分裝。
