食品浪費是否引發您對食品冷鏈(冷庫)安全問題思考
食品浪費-引發對食品冷鏈(冷庫)安全問題思考
1、食品冷鏈
食品冷鏈(coldchain)是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。
目前冷鏈所適用食品范圍包括：
初級農產品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品。
加工食品：速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。
特殊商品：藥品。
食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。
冷鏈應遵循“3T原則”：產品最終質量取決于冷鏈的儲藏與流通的時間(time)、溫度(timeperature)、和產品耐藏性(tolerance)。
“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
2、冷鏈的構成
食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。
食品安全問題，不管對個人、家庭或社會，都會帶來 疾病、亞健康、癌癥、各種慢性病。總之就是健康受到威脅。
對于賣家可以增加利潤，買家=傷害。
食品安全問題 提醒了人民對健康的關注。合理利用冷庫健康每一天，形成良好的重視節約的社會環境，是構建現代化食品安全培訓體系的重要因素。
