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肉牛是一種價(jià)值極高的家畜,全世界畜牧養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的國家,都很重視養(yǎng)殖肉牛的發(fā)展,它在畜牧業(yè)中的地位亦首屈一指。發(fā)展養(yǎng)殖肉牛業(yè),可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品,尤其是動(dòng)物性蛋白。肉牛是反芻動(dòng)物,食量較大,每天的糞便排泄也比其它的家畜多,故年產(chǎn)氮、磷、鉀也相應(yīng)的多。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè),對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行“過腹還田”,這對(duì)減少環(huán)境的污染,促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展,高效利用農(nóng)業(yè)資源,有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

從整體上來看,肉牛的外貌應(yīng)體軀低垂,皮薄骨細(xì),全身肌肉豐滿、疏松而均稱。其前望、側(cè)望、上望和后望均應(yīng)呈矩形。肉牛的前軀應(yīng)較中軀長,全身粗短而緊湊。鬐甲應(yīng)寬厚多肉,前胸飽滿,突出于兩前肢之間。肩胸結(jié)合良好,肋間隙窄,背腰寬廣,中軀呈圓筒狀,尻部應(yīng)長、平、寬,腰角豐圓不突出。

肉牛品種主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛來牛、利木贊牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛,以及近代用瘤牛與普通牛雜交育成的一些品種,如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、圣赫特魯?shù)纤古?、肉牛王、幫斯瑪拉牛和比法羅牛等。

  肉牛良種有西門塔爾牛,夏洛萊,海伏特,利木贊牛,魯西黃牛。三元雜交,荷斯坦奶牛、黑白花奶牛、西門塔爾奶牛,日產(chǎn)奶60斤以上。

優(yōu)良品種的肉牛,其肥育后的屠宰率為55%-60%,最高可達(dá)68%-72%;而我國地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%,高的可達(dá)60%以上。肉牛一般在1歲前增重最快,以后生長速度逐漸緩慢,故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲,最遲不超過2歲。一般公牛的生長速度要比母牛的快,而母牛的肉質(zhì)要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交,可提高肉牛的產(chǎn)肉力15%-20%,國內(nèi)利用純種肉牛與地方黃牛雜交,亦可使雜一代的肉牛產(chǎn)肉性能提高20%-30%。


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