魯西南黃牛營養(yǎng)價值是什么？
牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類。在中國，除西部少數(shù)民族外，大部分居民平常吃牛肉的量不大。中醫(yī)稱，魯西南黃牛肉有補精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。牛肉的蛋白質中有一種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收后能在人體內(nèi)迅速轉化為能量，增強肌力，并能增長肌肉，凸顯肉塊。因此，進行訓練的運動員，特別是健美運動員，以及從事強體力勞動的人，宜吃牛肉。肌氨酸還能提供腦細胞活動需要的能量，有利于大腦發(fā)揮功能，所以，學生在考試前吃牛肉，有可能取得“臨時提高智力”的效果。 牛肉脂肪含量低。與中國人常吃的豬肉比較，牛肉脂肪含量低，所以，體胖的人勿需擔心因吃牛肉而攝入過多的油脂。胖人減肥時，是不能缺少蛋白質的，牛肉既能補充高質量的蛋白質，又不具有太多的熱量，因此，減肥的人選擇牛肉吃，比吃豬肉、羊肉都佳。
