山東肉牛：抓犢牛繁育強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)
在今年初召開的的山東省農(nóng)村工作會議上，山東省委副書記劉偉首次提出了沿黃畜牧產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展問題。為此，筆者跟隨山東省畜牧獸醫(yī)局局長慕永太對肉牛養(yǎng)殖大縣———陽信縣進(jìn)行調(diào)研。在陽信縣考察中了解到：陽信縣劉廟村有肉牛年宰殺能力1萬頭以上的企業(yè)21家，但如同全國其他地方一樣，由于牛源嚴(yán)重不足，宰殺量僅占到設(shè)計(jì)能力的30%，無?？蓺ⅰｔ敱比馀：献魃绲凝堫^企業(yè)陽信億利源公司，2007年屠宰加工肉牛3.2萬頭，其中1.58萬頭是從吉林省調(diào)入。劉廟村肉牛販運(yùn)大戶馬宗枝，2007年調(diào)運(yùn)的1萬頭犢牛和架子牛，基本上都通過海運(yùn)從大連調(diào)進(jìn)，山東附近基本無?？烧{(diào)。
慕永太在調(diào)研結(jié)束時(shí)指出，必須把犢牛繁育作為沿黃畜牧經(jīng)濟(jì)的突破口，圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)的振興，一定要把魯北肉牛合作社的文章做大，要做成沿黃5市的肉?！昂娇漳概灐?，拉動整個(gè)山東肉牛業(yè)的騰飛。要把膠東半島乳肉兼用牛的雜交改良和沿黃的犢牛繁育作為兩翼，以合作社為依托，做大做強(qiáng)山東肉牛產(chǎn)業(yè)。通過此次調(diào)研，分析造成陽信縣肉牛養(yǎng)殖不利局面的因素主要有以下幾點(diǎn)。
重育肥輕繁殖可繁母牛資源日漸減少
由于肉牛的繁殖周期較長，一般從配種到犢牛出生需要10個(gè)月，一頭母牛1年也只能生產(chǎn)1頭小牛，農(nóng)民養(yǎng)母牛只能靠出售犢牛賺錢，而不像養(yǎng)奶牛能靠產(chǎn)奶提高經(jīng)濟(jì)效益，所以一些犢牛販運(yùn)專業(yè)戶選擇了收購犢?？焖儆实慕輳?。這種方式確實(shí)獲利很快，但同時(shí)帶來的問題是大家對母牛繁殖的忽視，重育肥、輕繁殖，從而造成肉牛的存欄量日漸下降。
馬宗枝就很典型，3年前他從膠東就可以調(diào)到大量犢牛，但現(xiàn)在膠東的肉牛也已很少了，只能到東北調(diào)運(yùn)，價(jià)格高不說，僅運(yùn)費(fèi)一項(xiàng)1頭牛就多花費(fèi)180元。
犢牛繁育成為肉牛業(yè)發(fā)展的主要矛盾
近幾年，隨著人們生活水平的提高，牛肉消費(fèi)量也逐年提高。陽信億利源公司的肉牛產(chǎn)品銷到黑龍江、海南、新疆等地，基本上是“賣全國”。陽信廣富食品公司的肥牛產(chǎn)品去年被評為中國名牌，產(chǎn)品供不應(yīng)求。同時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，過去那種“役肉結(jié)合、戶繁戶養(yǎng)”的肉牛養(yǎng)殖方式已經(jīng)發(fā)生改變，肉牛役用現(xiàn)象基本結(jié)束。舊的飼養(yǎng)方式不適應(yīng)，新的飼養(yǎng)方式?jīng)]形成，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖數(shù)量不斷下降，供不應(yīng)求。當(dāng)前，肉牛產(chǎn)業(yè)的“養(yǎng)+銷”各環(huán)節(jié)中，最薄弱的環(huán)節(jié)就是犢牛繁殖。發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，必須從基礎(chǔ)抓起，搞好犢牛繁殖。
育種體系不完善科學(xué)飼養(yǎng)水平不高
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，陽信的肉牛飼養(yǎng)仍然沿襲了傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，即以干玉米秸為主要的飼草資源，玉米青貯和肉牛育肥技術(shù)基本不用，牛的品種也非常雜，沒有形成基本的種群。在水落坡鄉(xiāng)洼里兆村，157戶村民飼養(yǎng)的139頭母牛包含了魯西黃牛、利木贊雜交牛、西雜牛、渤海黑牛等多個(gè)品種，這些因素直接導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣的難度，配種的盲目性和近親因素直接導(dǎo)致養(yǎng)牛效益不高，從而無法刺激農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。
加山東省肉牛業(yè)發(fā)展的思路和方向，必須解決以下問題。
解決組織方式問題
加快發(fā)展?fàn)倥７庇龑I(yè)戶 目前，犢牛繁育仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，飼養(yǎng)方式落后于生產(chǎn)力。加快犢牛繁育，要大力發(fā)展?fàn)倥７庇龑I(yè)戶，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)行專業(yè)化養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖水平和效益。肉牛業(yè)要建立專業(yè)戶繁育、規(guī)模場育肥、合作社服務(wù)的新型飼養(yǎng)方式。
盡快發(fā)展專業(yè)合作社 組織養(yǎng)殖戶和提供服務(wù)的相關(guān)單位或個(gè)人，盡快成立犢牛繁育合作社。圍繞產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，為社員提供母牛購買、飼料獸藥供應(yīng)、疫病防治、養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、犢牛銷售等服務(wù)，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益，幫助解決一家一戶解決不好、解決不了的問題。
解決養(yǎng)殖科技問題
肉牛養(yǎng)殖需要提高科技含量 在陽信調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼗緵]有進(jìn)行玉米秸稈青貯的，也沒有使用飼料添加劑的。
陽信縣河流鎮(zhèn)魏家村是以肉牛育肥為主的養(yǎng)殖專業(yè)村。每戶養(yǎng)3頭~5頭牛，多則十幾頭。沿用傳統(tǒng)的黃牛養(yǎng)殖方式，沒有采取育肥牛應(yīng)采取的措施，養(yǎng)殖效益低。陽信縣尚店鎮(zhèn)燕店村是一個(gè)母牛養(yǎng)殖專業(yè)村，全村有100多戶養(yǎng)殖母牛，存欄母牛120多頭，基本是一戶1頭，養(yǎng)殖方式依照役用兼用牛的方法，沒有采取繁殖母牛應(yīng)該采取的辦法。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟須改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，提高科技含量。
建設(shè)科學(xué)的育種體系 一是解決好育種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)問題。種公牛站不能閉門育種，育種要與養(yǎng)牛場戶結(jié)合起來，要從養(yǎng)牛場（戶）挑選優(yōu)良公牛，不斷提高育種核心群質(zhì)量。種公牛站要有育肥示范場，既對種公牛質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測，又可以提高種公牛站的經(jīng)濟(jì)效益。山東省畜牧總站正在籌建種畜測定站，每年對作為種用的奶牛肉牛種進(jìn)行后裔測定，選擇優(yōu)秀種公牛，推廣優(yōu)良凍精，提高人工授精技術(shù)，完善肉牛良種繁育體系。二是加強(qiáng)犢牛繁殖、肉牛育肥技術(shù)研究，推行育肥技術(shù)規(guī)程和品種標(biāo)準(zhǔn)。陽信縣水落坡鄉(xiāng)養(yǎng)牛戶李成綸說，他養(yǎng)殖一頭母牛平均1年可以賺3000多元，他的秘訣在于母牛生產(chǎn)后1個(gè)月就進(jìn)行配種，縮短了兩次受孕時(shí)間，把母牛的產(chǎn)犢周期提高到11個(gè)月，大大提高了母牛的繁殖率。
解決生產(chǎn)方式問題
要圍繞加工宰殺龍頭企業(yè)，加快發(fā)展?fàn)倥７庇献魃纭Ｎ覈娜馀ｏ曫B(yǎng)以小規(guī)模、分散型的農(nóng)牧戶飼養(yǎng)為主，一般每戶都是飼養(yǎng)2頭~3頭，多的也只有十幾頭或幾十頭。盡管有些地區(qū)也發(fā)展了一些專業(yè)化的大型肉牛育肥場和飼養(yǎng)規(guī)模較大的肉牛育肥專業(yè)戶，但他們出欄的屠宰牛數(shù)量十分有限，占總出欄量的比例也很小。肉牛散養(yǎng)的優(yōu)勢在于，可以充分利用家庭的各種資源，如勞動力、閑散資金、農(nóng)作物秸稈等，有效地降低飼養(yǎng)成本，有助于提高家庭經(jīng)濟(jì)收入；其劣勢在于，飼料混雜，品種混雜，年齡混雜，因而育肥期長，育肥效率低，育肥質(zhì)量差，產(chǎn)品缺乏競爭力，導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)和規(guī)格難以統(tǒng)一。因此，通過農(nóng)民專業(yè)合作社的組織協(xié)調(diào)，把分散養(yǎng)牛戶的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、銷售及流通與千變?nèi)f化的大市場銜接起來，進(jìn)行必要的專業(yè)分工和生產(chǎn)要素重組，實(shí)施資金、技術(shù)、人才和物資等生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置，促成產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、服務(wù)社會化、經(jīng)營一體化和產(chǎn)業(yè)市場化。
慕永太在調(diào)研結(jié)束時(shí)指出，必須把犢牛繁育作為沿黃畜牧經(jīng)濟(jì)的突破口，圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)的振興，一定要把魯北肉牛合作社的文章做大，要做成沿黃5市的肉?！昂娇漳概灐?，拉動整個(gè)山東肉牛業(yè)的騰飛。要把膠東半島乳肉兼用牛的雜交改良和沿黃的犢牛繁育作為兩翼，以合作社為依托，做大做強(qiáng)山東肉牛產(chǎn)業(yè)。通過此次調(diào)研，分析造成陽信縣肉牛養(yǎng)殖不利局面的因素主要有以下幾點(diǎn)。
重育肥輕繁殖可繁母牛資源日漸減少
由于肉牛的繁殖周期較長，一般從配種到犢牛出生需要10個(gè)月，一頭母牛1年也只能生產(chǎn)1頭小牛，農(nóng)民養(yǎng)母牛只能靠出售犢牛賺錢，而不像養(yǎng)奶牛能靠產(chǎn)奶提高經(jīng)濟(jì)效益，所以一些犢牛販運(yùn)專業(yè)戶選擇了收購犢?？焖儆实慕輳?。這種方式確實(shí)獲利很快，但同時(shí)帶來的問題是大家對母牛繁殖的忽視，重育肥、輕繁殖，從而造成肉牛的存欄量日漸下降。
馬宗枝就很典型，3年前他從膠東就可以調(diào)到大量犢牛，但現(xiàn)在膠東的肉牛也已很少了，只能到東北調(diào)運(yùn)，價(jià)格高不說，僅運(yùn)費(fèi)一項(xiàng)1頭牛就多花費(fèi)180元。
犢牛繁育成為肉牛業(yè)發(fā)展的主要矛盾
近幾年，隨著人們生活水平的提高，牛肉消費(fèi)量也逐年提高。陽信億利源公司的肉牛產(chǎn)品銷到黑龍江、海南、新疆等地，基本上是“賣全國”。陽信廣富食品公司的肥牛產(chǎn)品去年被評為中國名牌，產(chǎn)品供不應(yīng)求。同時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，過去那種“役肉結(jié)合、戶繁戶養(yǎng)”的肉牛養(yǎng)殖方式已經(jīng)發(fā)生改變，肉牛役用現(xiàn)象基本結(jié)束。舊的飼養(yǎng)方式不適應(yīng)，新的飼養(yǎng)方式?jīng)]形成，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖數(shù)量不斷下降，供不應(yīng)求。當(dāng)前，肉牛產(chǎn)業(yè)的“養(yǎng)+銷”各環(huán)節(jié)中，最薄弱的環(huán)節(jié)就是犢牛繁殖。發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，必須從基礎(chǔ)抓起，搞好犢牛繁殖。
育種體系不完善科學(xué)飼養(yǎng)水平不高
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，陽信的肉牛飼養(yǎng)仍然沿襲了傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，即以干玉米秸為主要的飼草資源，玉米青貯和肉牛育肥技術(shù)基本不用，牛的品種也非常雜，沒有形成基本的種群。在水落坡鄉(xiāng)洼里兆村，157戶村民飼養(yǎng)的139頭母牛包含了魯西黃牛、利木贊雜交牛、西雜牛、渤海黑牛等多個(gè)品種，這些因素直接導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣的難度，配種的盲目性和近親因素直接導(dǎo)致養(yǎng)牛效益不高，從而無法刺激農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。
加山東省肉牛業(yè)發(fā)展的思路和方向，必須解決以下問題。
解決組織方式問題
加快發(fā)展?fàn)倥７庇龑I(yè)戶 目前，犢牛繁育仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，飼養(yǎng)方式落后于生產(chǎn)力。加快犢牛繁育，要大力發(fā)展?fàn)倥７庇龑I(yè)戶，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)行專業(yè)化養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖水平和效益。肉牛業(yè)要建立專業(yè)戶繁育、規(guī)模場育肥、合作社服務(wù)的新型飼養(yǎng)方式。
盡快發(fā)展專業(yè)合作社 組織養(yǎng)殖戶和提供服務(wù)的相關(guān)單位或個(gè)人，盡快成立犢牛繁育合作社。圍繞產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，為社員提供母牛購買、飼料獸藥供應(yīng)、疫病防治、養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、犢牛銷售等服務(wù)，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益，幫助解決一家一戶解決不好、解決不了的問題。
解決養(yǎng)殖科技問題
肉牛養(yǎng)殖需要提高科技含量 在陽信調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼗緵]有進(jìn)行玉米秸稈青貯的，也沒有使用飼料添加劑的。
陽信縣河流鎮(zhèn)魏家村是以肉牛育肥為主的養(yǎng)殖專業(yè)村。每戶養(yǎng)3頭~5頭牛，多則十幾頭。沿用傳統(tǒng)的黃牛養(yǎng)殖方式，沒有采取育肥牛應(yīng)采取的措施，養(yǎng)殖效益低。陽信縣尚店鎮(zhèn)燕店村是一個(gè)母牛養(yǎng)殖專業(yè)村，全村有100多戶養(yǎng)殖母牛，存欄母牛120多頭，基本是一戶1頭，養(yǎng)殖方式依照役用兼用牛的方法，沒有采取繁殖母牛應(yīng)該采取的辦法。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟須改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，提高科技含量。
建設(shè)科學(xué)的育種體系 一是解決好育種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)問題。種公牛站不能閉門育種，育種要與養(yǎng)牛場戶結(jié)合起來，要從養(yǎng)牛場（戶）挑選優(yōu)良公牛，不斷提高育種核心群質(zhì)量。種公牛站要有育肥示范場，既對種公牛質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測，又可以提高種公牛站的經(jīng)濟(jì)效益。山東省畜牧總站正在籌建種畜測定站，每年對作為種用的奶牛肉牛種進(jìn)行后裔測定，選擇優(yōu)秀種公牛，推廣優(yōu)良凍精，提高人工授精技術(shù)，完善肉牛良種繁育體系。二是加強(qiáng)犢牛繁殖、肉牛育肥技術(shù)研究，推行育肥技術(shù)規(guī)程和品種標(biāo)準(zhǔn)。陽信縣水落坡鄉(xiāng)養(yǎng)牛戶李成綸說，他養(yǎng)殖一頭母牛平均1年可以賺3000多元，他的秘訣在于母牛生產(chǎn)后1個(gè)月就進(jìn)行配種，縮短了兩次受孕時(shí)間，把母牛的產(chǎn)犢周期提高到11個(gè)月，大大提高了母牛的繁殖率。
解決生產(chǎn)方式問題
要圍繞加工宰殺龍頭企業(yè)，加快發(fā)展?fàn)倥７庇献魃纭Ｎ覈娜馀ｏ曫B(yǎng)以小規(guī)模、分散型的農(nóng)牧戶飼養(yǎng)為主，一般每戶都是飼養(yǎng)2頭~3頭，多的也只有十幾頭或幾十頭。盡管有些地區(qū)也發(fā)展了一些專業(yè)化的大型肉牛育肥場和飼養(yǎng)規(guī)模較大的肉牛育肥專業(yè)戶，但他們出欄的屠宰牛數(shù)量十分有限，占總出欄量的比例也很小。肉牛散養(yǎng)的優(yōu)勢在于，可以充分利用家庭的各種資源，如勞動力、閑散資金、農(nóng)作物秸稈等，有效地降低飼養(yǎng)成本，有助于提高家庭經(jīng)濟(jì)收入；其劣勢在于，飼料混雜，品種混雜，年齡混雜，因而育肥期長，育肥效率低，育肥質(zhì)量差，產(chǎn)品缺乏競爭力，導(dǎo)致牛肉的品質(zhì)和規(guī)格難以統(tǒng)一。因此，通過農(nóng)民專業(yè)合作社的組織協(xié)調(diào)，把分散養(yǎng)牛戶的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、銷售及流通與千變?nèi)f化的大市場銜接起來，進(jìn)行必要的專業(yè)分工和生產(chǎn)要素重組，實(shí)施資金、技術(shù)、人才和物資等生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置，促成產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、服務(wù)社會化、經(jīng)營一體化和產(chǎn)業(yè)市場化。
