中國(guó)肉牛生產(chǎn)的現(xiàn)狀及展望
牛肉蛋白質(zhì)含量高于其他肉類(lèi)，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，在國(guó)際市場(chǎng)上牛肉一直供不應(yīng)求。除牛肉外，皮毛及腸衣是輕工業(yè)的原料，也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品，自2001年以來(lái)全國(guó)共有投資千萬(wàn)元以上的牛肉產(chǎn)品加工企業(yè)200多家。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界總體發(fā)展趨勢(shì)是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為2.8％－10.0％，個(gè)體產(chǎn)肉量明顯提高，平均每頭存欄牛的產(chǎn)肉量已突破l00kg。肉牛工業(yè)是中國(guó)食品工業(yè)體系中較大的產(chǎn)業(yè)，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售有一套完整的體系，肉牛業(yè)支撐許多其他相關(guān)行業(yè)，如動(dòng)物保健品、飼料和人工授精等。
一、進(jìn)出口現(xiàn)狀
1.肉牛出口情況
中國(guó)肉牛業(yè)發(fā)展最為迅速的地帶是以黃淮海平原為中心的中原農(nóng)區(qū)－－中原肉牛帶，其次是東北三省和內(nèi)蒙古東部的東北肉牛帶。2001年河南、山東、河北、安徽等四省的牛肉產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的47.2％，東北三省和內(nèi)蒙古占20.0％。自20世紀(jì)80年代中國(guó)牛肉出口呈緩慢上升趨勢(shì)，但90年代以來(lái)牛肉出口波動(dòng)較大，1991年全國(guó)共出口牛肉13.2萬(wàn)t，達(dá)歷史最高峰，1992－1998年牛肉出口一直維持在2萬(wàn)－5萬(wàn)t之間。2001年牛肉出口3.8萬(wàn)l，進(jìn)口3.6萬(wàn)t，出口主要集中在俄羅斯、中國(guó)香港、東南亞、日本和韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，其中出口至俄羅斯的一般占出口總量的60％以上，出口至中國(guó)香港的占到25％左右。
2.肉牛進(jìn)口情況
20世紀(jì)80年代以前中國(guó)很少進(jìn)口牛肉，80年代后隨著對(duì)外開(kāi)放程度的提高，國(guó)內(nèi)對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求增加，開(kāi)始進(jìn)口高品質(zhì)牛肉以滿(mǎn)足某些高級(jí)賓館和飯店的需要，但進(jìn)口數(shù)量很小。1990－1996年進(jìn)口牛肉及牛肉制品一直保持在2 000-3000t之間，1996年以后，年進(jìn)口牛肉及牛肉制品增加到了1萬(wàn)t左右。主要來(lái)自歐洲、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、巴西和中國(guó)香港等國(guó)家和地區(qū)，其中從澳大利亞進(jìn)口的牛肉最多，占60％以上，其次是美國(guó)、新西蘭和中國(guó)香港地區(qū)。
二、進(jìn)出口市場(chǎng)前景
中國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，意味著牛肉市場(chǎng)的對(duì)外開(kāi)放程度加大，國(guó)際市場(chǎng)的波動(dòng)對(duì)中國(guó)的影響將明顯增加。因而國(guó)外對(duì)肉牛生產(chǎn)和進(jìn)出口的政策變化，可能使世界牛肉價(jià)格、產(chǎn)量和貿(mào)易量發(fā)生變化，可以說(shuō)加入WTO后，中國(guó)的肉牛生產(chǎn)在競(jìng)爭(zhēng)中喜憂(yōu)參半。有利的因素有：一是俄羅斯畜牧業(yè)連年減產(chǎn)，對(duì)牛肉進(jìn)口的依賴(lài)增強(qiáng)，而俄羅斯是中國(guó)出口牛肉的最大市場(chǎng)，所進(jìn)口牛肉的質(zhì)量又不是很高，同時(shí)中國(guó)與俄羅斯相毗鄰，貿(mào)易上有著其他國(guó)家無(wú)法相比的優(yōu)越條件，因此在牛肉出口上，其他國(guó)家與中國(guó)不會(huì)形成太大的競(jìng)爭(zhēng)；二是雖然多年來(lái)，歐盟一直是全球最大的牛肉出口基地，但自1996年以來(lái)，由于包括英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)在內(nèi)的大多數(shù)歐盟成員國(guó)發(fā)現(xiàn)有瘋牛病，影響了歐盟牛肉及其牛肉制品的出口，這為中國(guó)牛肉的出口提供了機(jī)會(huì)；三是中國(guó)加人世界貿(mào)易組織后，國(guó)內(nèi)糧食價(jià)格因進(jìn)口增加而普遍降低，其中玉米下降的幅度最大，這將為養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)的飼料，從而使中國(guó)養(yǎng)牛成本進(jìn)一步下降，牛肉在國(guó)際市場(chǎng)上更具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。不利的因素主要有：根據(jù)簽署的《中美農(nóng)業(yè)協(xié)議》，中國(guó)即將撤銷(xiāo)對(duì)美國(guó)牛肉的進(jìn)口禁令，牛肉進(jìn)口關(guān)稅降至10％。這就意味著美國(guó)優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的牛肉涌入中國(guó)成為可能，中國(guó)國(guó)內(nèi)部分市場(chǎng)份額將被擠占。
抓住世界牛肉進(jìn)出口市場(chǎng)有利時(shí)機(jī)的同時(shí)，我們必須下大力氣改善和提高牛肉的質(zhì)量，要改變過(guò)去只重視產(chǎn)量，而忽視質(zhì)量的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，要樹(shù)立名牌戰(zhàn)略。肉牛生產(chǎn)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)品種的引進(jìn)和改良，建立科學(xué)的飼養(yǎng)管理制度，改善屠宰加工工藝，制定嚴(yán)格的肉牛分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以科技為先鋒，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，努力把中國(guó)生產(chǎn)的牛肉及牛肉制品進(jìn)一步推向國(guó)際市場(chǎng)。
為了推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)向更深層次發(fā)展，解決飼養(yǎng)過(guò)程中藥物濫用、藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)及動(dòng)物疫病問(wèn)題，國(guó)家采取了一系列措施，如山西省將通過(guò)推廣EM生物技術(shù)提升肉牛品質(zhì)，使全省肉牛由數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，向無(wú)公害畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。要求加快肉牛良種化進(jìn)程，推廣EM生物技術(shù)，利用EM生物技術(shù)提高秸稈營(yíng)養(yǎng)水平，提高肉牛對(duì)飼草料的利用率，抑制肉牛疾病，通過(guò)EM生物技術(shù)，為肉牛產(chǎn)業(yè)打通綠色安全的通道。2001年全省肉牛存欄260.2萬(wàn)頭，出欄牛55.7萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量7.58萬(wàn)t，占全省肉類(lèi)總產(chǎn)量的11.23％。
與此同時(shí)，還應(yīng)利用基因組合等高新育種新技術(shù)培育新品種，以提高肉牛品質(zhì)，確保在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。就是用奶牛群中一定比例的奶母牛與專(zhuān)門(mén)化的肉用公牛雜交，只用其后代作牛肉生產(chǎn)，如法國(guó)對(duì)黑白花、紅白花、娟珊、弗里生、捷爾威、婆羅門(mén)、瑞士褐等乳用或乳肉兼用品種，以及幾個(gè)肉牛品種的脂肪產(chǎn)量、生產(chǎn)率、肌肉發(fā)育性狀等都規(guī)定了種公牛選擇時(shí)的權(quán)衡百分比，其中包括1／4的產(chǎn)肉性狀，法國(guó)奶牛中有15％用肉用公牛雜交。英國(guó)的牛肉生產(chǎn)對(duì)奶牛群的依賴(lài)性很大，其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛與肉用公牛雜交所生的Fl代小母牛育成。匈牙利的牛主要依靠兼用牛發(fā)展牛肉生產(chǎn)，不僅產(chǎn)奶量高，且產(chǎn)肉量也很突出，小公?？煞视?00~650kg。荷蘭20％的奶母牛與肉用品種公牛雜交，以生產(chǎn)肉用犢牛，來(lái)保證高檔牛肉的生產(chǎn)。總之，肉牛綜合系的研究、建立和廣泛應(yīng)用，對(duì)全球肉牛生產(chǎn)的發(fā)展必將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。
