食用菌培訓機構介紹食用菌的概況
食用菌培訓機構介紹食用菌的概況：
食用菌是一種營養豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養成分。具有防癌、抗癌、防止多種疾病的功能，是一種健康長壽無任何污染的綠色的食品，也是一種美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，還可消除面部的色斑、黃斑、雀斑，使皮膚變白、變嫩的神奇效果。
過去食用菌都是靠自然野生，數量稀少，采集困難。隨著科學技術的發展，我國70 年代初開始人工栽培，到1978 年全國產量只有5 萬多噸，80 年代進入了發展階段，1990 年突破100 萬噸，到2001 年達到781 萬噸，產值達314 億元，而且每年都是以30-40% 的速度增長，。其中平菇259 萬噸，香菇207 萬噸，雙孢蘑菇74 萬噸，金針菇38.9 萬噸，黑木耳42.4 萬噸，銀耳11.4 萬噸。還有姬菇、草菇、滑菇、靈芝、天麻等產量均居第一位，隨著技術上不斷改進和更新，新品種不斷增加，目前可不受地區資源條件的限制都可栽培。
我國食用菌產量占世界總產量的65% 以上，是世界上的食用菌生產大國和出口大國。中國食用菌產業迅猛發展，目前已形成相當大的規模，就業人口1500 多萬，食用菌產品成為我國農副產品出口創匯的主要商品。
黨和國家領導人非常重視食用菌生產， 2002 年7 月14 日 中共中央政治局委員，全國人大常委會副委員長姜春云，在考察北京樓梓莊鄉食用菌基地時指出：“要把食用菌這個產業做大、做強”。 2003 年10 月14 日 胡錦濤總書記到山東定陶縣視察食用菌生產時，贊揚“食用菌搞得很好，要繼續發展下去”。
全國很多食用菌生產大縣，都是縣長書記和縣長親自掛帥抓食用菌生產，如福建古田、浙江慶元、河南泌陽、西峽等縣都以食用菌生產為主，全縣85% 的人都在從事食用菌生產，這些縣的年產值在7 億元以上，全縣出現了很多百萬富翁。
在江蘇、浙江、福建等沿海地區食用菌生產發展，已由過去小規模演變成巨大的產業化經濟，已形成了經濟支柱。全國出現了食用菌年產值5 億元以上的縣多達30 多個，年收入上百萬元的食用菌專業戶達萬名以上，帶動了內地食用菌的生產。目前河南、四川食用菌的年產量也超過了100 萬噸。食用菌在全國的種、養殖業中，排行僅次于糧、棉、油、果、菜位于第六位，成為人們生活中不可缺少的重要食品，發展潛力很大。
