畜牧局局長“支招” 如何選購放心肉
網友：市民應該如何選購放心肉？
蔡仲友：建議市民購買豬肉的時候注意3個方面：一是應該到正規的集貿市場、專營店、大型超市或副食品商場購買，不要購買走街串巷的小商小販銷售的肉品。二是購買生鮮肉時要查閱“動物產品檢疫合格證明”，結合我市的情況，生豬肉是一頭一證，牛、羊、禽是一攤一證。同時在購買生豬肉品時要看豬肉皮上是否蓋有紅色或藍色滾筒檢疫驗訖印章。三是掌握一些鑒別病害肉的常識。
網友：買肉時怎樣辨別注水肉？
蔡仲友：一“看”：從外觀上看，注水肉顏色暗淡，在注水肉的貨架下方有一些血水；正常的保鮮肉它的顏色是鮮紅色，表面比較干燥，沒汁液流出。 二“按”：注水肉按壓下去以后，沒有彈性，不能迅速恢復，而正常的保鮮肉按下去之后有很好的彈性，能恢復。三“割”：我們用刀將注水肉割開之后，在很短的時間內，就有汁液和血水流出，而正常的保鮮肉在割開它的切口的時候，沒有汁液和血水流出。
全市有85個奶站取得收購許可證
網友：我市是如何確保生鮮乳的質量安全的？
蔡仲友：生鮮乳管理上我們采取一些措施。隨著夏季的來臨，進入生鮮乳品消費旺季，為了切實保障生鮮乳質量安全，6月份以來，我局進一步加強了奶畜養殖和生鮮乳收購、運輸環節的監管。
一是對全市所有奶站進行了造冊登記，對個體私營奶站、流動收奶點等獨立于乳品加工企業和養殖小區(場)之外的營利性奶站重點清查，普查登記率達到100%。全市共登記奶站101個。經清理整頓，全市有85個奶站取得了“生鮮乳收購許可證”。對不合格奶站堅決予以關停。
二是對轄區內的奶站進行了有效監管，派出了駐站質量監管員，每天要做到“五查”。即查奶牛健康狀況，查牛奶質量狀況，查器具環境消毒狀況，查冷鏈設施運轉狀況，查銷售運輸狀況。
三是定期不定期對生鮮乳質量進行抽查，我局質管處和市獸藥飼料監察所，先后組織專項抽檢85個批次，沒有發現添加三聚氰胺等有害化學物質的現象以及各種摻雜使假的違法行為。
四全面普及機械化擠奶技術，奶站的機械化擠奶率達100%，同時保證生鮮乳冷鏈保存，有效保證了生鮮乳的質量安全。
