傳導傳熱干燥設備的適用范圍
傳導干燥也稱接觸干燥，對于潮濕顆粒非常適應，而傳導干燥機熱效率較高。蒸發的水蒸汽或有機溶劑由真空抽出或用少量氣流排出，氣流是濕分的主要載體，對于熱敏性顆粒狀物料建議用真空操作。在傳導干燥機中，槳葉干燥機用于干燥膏狀物料。具有內流管的旋轉式干燥機現已設計出來并已投入使用。
真空干燥的操作費用昂貴，只是物料必須要在低溫或缺氧狀態下干燥時，或物料在加熱介質和高溫下干燥會變質時，才推薦用真空干燥。對于一定的蒸發效率，采用高溫操作更有效，這樣可以降低氣體流速，減小設備體積。對于低溫干燥操作，可以選擇適當的低溫廢熱或太陽能收集器作為熱源，但干燥機的體積比較大。
冷凍干燥是真空條件下干燥的一個特例。在這里，溫度在水的三態點之下，水（或冰）直接升華為水蒸汽。盡管升華所需要的熱量比蒸發低幾倍，其他方面的動力消耗較大，故真空干燥費用還是昂貴的。
傳導傳熱中，由夾套、攪拌、傳熱管等將熱量供給干燥物料，用熱媒而不用熱空氣。代表性的設備是槽形的圓筒干燥機。圓錐攪拌干燥機、夾套和內置加熱鑒定回轉干燥機、鼓式干燥機、耙式干燥機、真空帶式干燥機、真空冷凍干燥機等。在熱空氣干燥中，恒速干燥時期的溫度相當于濕球濕度。而在傳導傳熱干燥中，需要人為地創造加熱面，使傳熱面積小面傳熱系數增加。這樣，結構就比較復雜，設備投資比熱空氣干燥機大。
傳導干燥法通過金屬等蜀面間接傳遞干燥所需要的熱量。干燥速率比直接干燥法低。恒速干燥期間產品溫度與加熱源泉溫度沒有關系，大體與裝置內氣體壓力的餉溫度相同。為了提高干燥速率和防止干燥不均，通常用機械攪拌或使容器本身旋轉，以增或不斷更新物料的傳熱面，因此有必要深入研究傳熱機構的附著問題。干燥裝置本身價格昂貴，但其特點是集塵系統的負荷小，熱效率高，溶劑容易回收，總的費用比直接干燥法便宜得多。
（1） 真空干燥機
真空干燥就是在真空條件下加熱物料或給物料旋加一定的能量，使濕分內部擴散、內部蒸發、升華、表面蒸發，從而進行低溫壓干燥的工藝。具有加熱溫度低、抗氧化性能好，產品含水率均勻，質量優越、工藝容易控制、應用廣泛等優點。
（2） 附著干燥機
附著干燥機又稱轉鼓干燥機。主要結構為內部加熱的水平轉鼓，部分浸入料槽，旋轉時借鼓壁的加熱將附于鼓壁的料液邊轉邊干，干物料被刮刀鏟下。其熱效率較高，也可在真空下操作，對不易破壞的、可重溶的物料比較適宜。這種方法是使溶液、泥漿狀或糊狀物料附著在加熱的滾筒上進行干燥。加熱時間短，熱效率高，適合中等以下的處理量。
（3） 冷凍干燥機
系將料液先冷卻凍結，隨后減壓使冰升華而獲得干物料。由于整個過程在冰點以下進行，常用于熱敏物品的干燥。因真空下對凍結物料的給熱比較困難，以及在減壓下冷凝升華的水蒸汽需要較大的制冷系統，因此干燥費用較大。冷凍高熱敏性物料中的水分，并將在高真空下保持到洋點以下溫度。使水分升華而與物料分離。物料中有效成分損失少，但干燥速率低。
（4） 真空烘箱
由于減壓以后，物料蒸發所含揮發物的蒸發溫度可以降低，適用于各種熱敏、易氧化物料的干燥。此裝置常為圓筒或其他可承真空操作的外殼，內以電熱或熱水、導熱油通過加熱或加熱管進行供熱，適用于小批量間歇生產。
（5） 雙錐形回轉真空干燥器
其器身略如橄欖狀，兩端有蓋，中間設兩軸以支承器身。器身有瑳套以加熱，干燥時器身可回轉，使物料與器壁經常更換接觸，克服了真空烘箱中物料主要食物加熱筒傳導而熱效率低的缺點。回轉真空干燥器在精細化工、醫藥等方面已應用較廣，對黏度大或在回轉過程中附著性強的物料不適用。
以上為若干常見干燥裝置的基本類型，還有很多變型機通讀新近開發的機型在后面的內容中將進一步介紹。
