燕麥廠家為您講述膳食纖維與現(xiàn)代生活方式病
一般情況下，醫(yī)生和一些書籍、文章會推薦多吃蔬菜、水果等含纖維素多的食物。其實，這樣是遠遠不夠的。前面我們已經(jīng)說過，膳食纖維并不等于纖維素，而且膳食纖維中最有效的成分也不是纖維素，研究認(rèn)為?-葡聚糖的效果是最顯著的。同時，也因為蔬菜、水果中的膳食纖維含量并非很高，尤其是可溶性膳食纖維的量很少，而可溶性膳食纖維是最具功能的。
每100克蔬菜中總膳食纖維的含量一般在5克左右，其中可溶性膳食纖維一般在2克以下。水果中膳食纖維的含量，相對蔬菜更低些。相反，一些谷物和豆類中膳食纖維的含量可能更高些。如100克玉米中膳食纖維的含量約為6克，小米中可達10克，而大豆中則可達40克。精面粉和大米中膳食纖維的含量卻非常少。
盡管如此，由于每日攝入的食物量減少，從正常食物中難以獲得足夠的膳食纖維。正如一篇短文所述，“你可以在以下任何一種食物中，找到27克膳食纖維：大米5千克、面粉5千克、西紅柿2.75千克、白菜4.1千克、小油菜13.5千克、蘋果2.5千克、梨2千克、香蕉2.5千克、橙子1.5千克、黃瓜5千克……。然而，問題是，我們每天能吃5千克的大米或者2.5千克的香蕉嗎？答案很顯然：不能?！边@些數(shù)據(jù)可能并不準(zhǔn)確，但大致說明了補充膳食纖維的必要性。
另外的一個推薦是多吃紅薯。紅薯中含有較多的膳食纖維，每千克中總膳食纖維含量可達50克以上。但紅薯同時含有大量的淀粉，屬于高糖食物，對高血糖和高血脂的病人來說，多吃紅薯會造成一定的負(fù)擔(dān)，尤其是高血糖的患者不是十分適宜。
補充膳食纖維的最好辦法是食用高膳食纖維的食品
谷物麩皮中含有比較豐富的膳食纖維，但不同谷物的含量很不相同。美國FDA確認(rèn)，對人類來說最好的膳食纖維是燕麥麩皮中所含的，其特點是可溶性膳食纖維的含量很高，尤其是?-葡聚糖含量高。
其實，燕麥麩皮的好處還不僅僅是膳食纖維含量高，而且還在于其中含有更多的對人體有益的成分，如高含量的不飽和脂肪酸，以及低鈉高鉀、低糖、高植物固醇。譬如，根據(jù)權(quán)威部門測定，南京芭必德生物科技有限公司生產(chǎn)的燕麥高纖粉，每100克中含糖為5克，鈉20克，鉀733克，植物固醇158克。100克芭必德燕麥高纖粉含16克脂肪酸，其中80%以上是不飽和脂肪酸，也就是說，每吃100克芭必德燕麥高纖粉，就等于吃了12克以上的油酸、亞油酸和亞麻酸。亞油酸和亞麻酸，研究認(rèn)為具有軟化血管的作用。值得指出的是，這些成分是燕麥麩皮自身含有的，并非加工過程中添加的。
既然燕麥麩皮自身含有上述對人體有益的成分，那么是否可以直接食用燕麥麩皮就可以了呢？其實這是不可能的。首先，燕麥麩皮很粗糙，太難咽下了，即使去掉了很多麩皮成分的燕麥片也有很多人不喜歡，何況燕麥麩皮？
采用現(xiàn)代生物技術(shù)加工，是改善口感、增強功效的主要手段。譬如芭必德燕麥高纖粉，就通過現(xiàn)代生物技術(shù)加工改善了口感，并將燕麥麩皮中原被束縛的芳香成分釋放出來、煥發(fā)出更加濃郁的特有香味，還大幅度增加了可溶性膳食纖維的含量，即將非可溶性膳食纖維轉(zhuǎn)換為可溶性膳食纖維。
膳食纖維功能食品的興起與展望
如上所述，膳食纖維攝入不足，就會引起肥胖病、心臟病、動脈硬化、高血壓、癌癥等疾病。因此，膳食纖維被稱為六大營養(yǎng)素之一（另五個是：蛋白質(zhì)、脂肪、可吸收碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)），以膳食纖維強化的食品風(fēng)靡國際食品市場。在新世紀(jì)之初的未來10年內(nèi)，膳食纖維配方食品和配方食譜，將會在保證人們對健康和高生活質(zhì)量這些基本需求方面獨領(lǐng)風(fēng)騷。
每100克蔬菜中總膳食纖維的含量一般在5克左右，其中可溶性膳食纖維一般在2克以下。水果中膳食纖維的含量，相對蔬菜更低些。相反，一些谷物和豆類中膳食纖維的含量可能更高些。如100克玉米中膳食纖維的含量約為6克，小米中可達10克，而大豆中則可達40克。精面粉和大米中膳食纖維的含量卻非常少。
盡管如此，由于每日攝入的食物量減少，從正常食物中難以獲得足夠的膳食纖維。正如一篇短文所述，“你可以在以下任何一種食物中，找到27克膳食纖維：大米5千克、面粉5千克、西紅柿2.75千克、白菜4.1千克、小油菜13.5千克、蘋果2.5千克、梨2千克、香蕉2.5千克、橙子1.5千克、黃瓜5千克……。然而，問題是，我們每天能吃5千克的大米或者2.5千克的香蕉嗎？答案很顯然：不能?！边@些數(shù)據(jù)可能并不準(zhǔn)確，但大致說明了補充膳食纖維的必要性。
另外的一個推薦是多吃紅薯。紅薯中含有較多的膳食纖維，每千克中總膳食纖維含量可達50克以上。但紅薯同時含有大量的淀粉，屬于高糖食物，對高血糖和高血脂的病人來說，多吃紅薯會造成一定的負(fù)擔(dān)，尤其是高血糖的患者不是十分適宜。
補充膳食纖維的最好辦法是食用高膳食纖維的食品
谷物麩皮中含有比較豐富的膳食纖維，但不同谷物的含量很不相同。美國FDA確認(rèn)，對人類來說最好的膳食纖維是燕麥麩皮中所含的，其特點是可溶性膳食纖維的含量很高，尤其是?-葡聚糖含量高。
其實，燕麥麩皮的好處還不僅僅是膳食纖維含量高，而且還在于其中含有更多的對人體有益的成分，如高含量的不飽和脂肪酸，以及低鈉高鉀、低糖、高植物固醇。譬如，根據(jù)權(quán)威部門測定，南京芭必德生物科技有限公司生產(chǎn)的燕麥高纖粉，每100克中含糖為5克，鈉20克，鉀733克，植物固醇158克。100克芭必德燕麥高纖粉含16克脂肪酸，其中80%以上是不飽和脂肪酸，也就是說，每吃100克芭必德燕麥高纖粉，就等于吃了12克以上的油酸、亞油酸和亞麻酸。亞油酸和亞麻酸，研究認(rèn)為具有軟化血管的作用。值得指出的是，這些成分是燕麥麩皮自身含有的，并非加工過程中添加的。
既然燕麥麩皮自身含有上述對人體有益的成分，那么是否可以直接食用燕麥麩皮就可以了呢？其實這是不可能的。首先，燕麥麩皮很粗糙，太難咽下了，即使去掉了很多麩皮成分的燕麥片也有很多人不喜歡，何況燕麥麩皮？
采用現(xiàn)代生物技術(shù)加工，是改善口感、增強功效的主要手段。譬如芭必德燕麥高纖粉，就通過現(xiàn)代生物技術(shù)加工改善了口感，并將燕麥麩皮中原被束縛的芳香成分釋放出來、煥發(fā)出更加濃郁的特有香味，還大幅度增加了可溶性膳食纖維的含量，即將非可溶性膳食纖維轉(zhuǎn)換為可溶性膳食纖維。
膳食纖維功能食品的興起與展望
如上所述，膳食纖維攝入不足，就會引起肥胖病、心臟病、動脈硬化、高血壓、癌癥等疾病。因此，膳食纖維被稱為六大營養(yǎng)素之一（另五個是：蛋白質(zhì)、脂肪、可吸收碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)），以膳食纖維強化的食品風(fēng)靡國際食品市場。在新世紀(jì)之初的未來10年內(nèi)，膳食纖維配方食品和配方食譜，將會在保證人們對健康和高生活質(zhì)量這些基本需求方面獨領(lǐng)風(fēng)騷。
